兰州卤面的家常做法(兰州卤面的家常做法视频)

大家好 
，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋
，鹅肉红辣椒 ，做大全大葱
，常鹅菜生姜，做法食用油
，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱
，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱 、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油 ，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋 ，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米  ，风鹅肉 ，甜豆，虾仁，红椒粒 ，火腿丁，荷叶

调料:老抽，猪油，黄油，盐 ，味精，鸡精，白糖，生粉 ，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1 、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽 、味精 、鸡精、白糖拌匀待用。

2 、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。

3 、净锅上火
 ，加水烧开后，放入甜豆 、虾仁 、红椒粒
、火腿丁汆水1分钟捞出。

4 、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火 ，加50克水 、盐、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆
、虾仁  、红椒粒 、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上
，中间摆放红樱桃 、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜，葱 ，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末 ，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用
。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒 ，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出 ，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干
。等鹅肉凉后 ，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱 ，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉 、黄酒 、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水
。

3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4 、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓
，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净
，加入叉烧酱
、葱段 ，一起腌制2小时
 ，或者盖上保鲜膜 ，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸 ，然后将叉烧肉放入烤箱 ，用180度的火力烤30-40分钟
，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中 ，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥 ，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2  、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中 ，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 ，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯
，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料 ：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料： ，猪油，料酒
，盐 ，味精，姜 、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净
，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐 ，烹入料酒
，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉 ，再放入姜米、葱末
、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材
 ：鹅2000克 ，黄芪30克 ，党参15克 ，山药100克 ，枣(干)30克，盐 、味精 、料酒
、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪 
、党参、山药、红枣洗净
，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中 ，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜、盐
、蒜、酱油、红糖 、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出 ，把酱油、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用 。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉 ，翻炒一下勾入调好的稀糊
，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克 ，姜、大蒜(白皮) 、盐、味精 、白糖、陈皮
、胡椒粉、蚝油 、食用油  、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒、盐 、白糖
、味精 、陈皮 、胡椒粉
、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀
。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材 ：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升
，味精 、盐 、白糖 、大葱、料酒 、姜
、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用 。

（3）烧热瓦缸 ，下油，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒、蚝油 、味精 、盐、白糖
、香油，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件，放回原煲 ，拌匀，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克 ，土豆300克 ，尖辣椒100克
，油菜心150克。

调料：精盐5克
，味精4克，酱油5克，花椒水20克，葱段5克
 ，高汤800克
，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块
，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净
。

2.将锅内放人猪油 ，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色
，添人高汤，加酱油 、精盐、白糖
、花椒水 、葱段、姜片 ，大火烧沸
，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心 、尖辣椒块 、味精，再炖片刻即可。

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